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一、预热
烘干机设备在红枣烘干前期需要充分的预热工作，等待主机部分逐步升温，为水分大量蒸发作前提准备，如果直接让红枣进入适宜糖分转化的高温环境，如此巨大的温差会使得红枣的表皮细胞孔收缩，结壳出现严重的硬化现象。
二、蒸发
要使大枣内部的游离水短时间内大量蒸发就必须提高红枣烘干机的温度，在8-12小时内使烘房内温度可以达到65℃（不能超过70℃），以利于水分的大量蒸发，同时进行烘干房内除湿。
三、干燥
枣内温度均匀一致的时候，需要6小时内可完成此阶段工作。经历前期一系列工作后，后期枣内水分已经不多，需要格外注意温度的控制，切勿过大，以50℃为理想温度控制。
四、冷却
由于红枣本身的含糖量多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质变酸，此时枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸。因此烘干后的红枣需要通风散热，待彻底冷却后方可入库储存。
枣片烘干机特点：
1、可以对设备随意调节空气加热系统的大小、加热温度、物料停留时间以及加料速度。便于操作，生产可调节性高。
2、设备配置灵活，可使用网带冲洗系统及物料冷却系统。
3、空气加热系统采用循环式作业，高度节约设备能源。适应环保社会发展。
4、采用的分风装置，使热风分布更加均匀，确保产品品质的一致性。
5、加热源还可以用导热油、蒸汽、点或者是燃气热风炉进行配套使用。
6、操作简单，使用寿命长久。
7、流水线生产、降低工作量。
