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可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
诸城市德仁机械有限公司是一家集研发、设计、生产、销售为一体的公司，以生产食品机械为主，专业从事果蔬风干清洗流水线，漂烫机、巴氏杀菌机，风干线，烘干机，真空冻干机，真空油炸机等，各种果蔬、净菜加工、瓜果、根茎类、玉米脱粒、肉类、海产品等的清洗、切割、去皮及各种不锈钢辅助设备的研发与制造，生产、销售、技术咨询及服务于一体的综合性企业。