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水果脆片真空低温油炸机加热过程中油作为一种加热的介质，借用蒸汽的力量穿透到食品当中，真空状态下，水的沸点降低，油的沸点降低。物料投入炸框后，物料中的水分在真空状态下急剧蒸发掉，从而能达到疏松多孔、达到酥脆的效果。而油的沸点降低，加热温度在80~120℃之间，自然物料投入炸罐后颜色不会发生变化，保留了物料本身原有的颜色、口味、营养价值不会流失。
水果脆片真空低温油炸机
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水果脆片真空低温油炸机
详细信息 水果脆片真空低温油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于真空状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至见面氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
水果脆片真空低温油炸机加热过程中油作为一种加热的介质，借用蒸汽的力量穿透到食品当中，真空状态下，水的沸点降低，油的沸点降低。物料投入炸框后，物料中的水分在真空状态下急剧蒸发掉，从而能达到疏松多孔、达到酥脆的效果。而油的沸点降低，加热温度在80~120℃之间，自然物料投入炸罐后颜色不会发生变化，保留了物料本身原有的颜色、口味、营养价值不会流失。 |