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蚕豆低温真空油炸机工艺流程：
原材料清洗---切片---清洗----杀青护色----风干脱水----油炸----脱油----调味（喷糖）----冷气冷却---包装
真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以减少高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸脱油有效果。目前主要应用于：
①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉等。