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一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
红枣真空油炸机在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
冬枣真空油炸机适用于
1水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
2蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱秋葵等；
3干果类：大枣、花生等；
4水产品及畜禽肉：河蚌、扇贝粒、大虾等。